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1- Concepto de glúcido

Bosque
 Bosque, imagen tomada de Wikipedia

Los glúcidos son las biomoléculas orgánicas más abundante de la Biosfera. Concretamente, la celulosa forma parte de la pared celular de las células vegetales y es el glúcido más abundante de los vegetales.

El término glúcido deriva del griego glykys que significa "dulce". Algunos glúcidos, como la glucosa o la fructosa, tienen sabor dulce y, por ello, a los glúcidos también se les conoce como azúcares, pero no todos los glúcidos tienen sabor dulce.

Los glúcidos están formados por C (carbono), H (hidrógeno y O (oxígeno), en proporción (CH2O)n y pueden contener algo de P (fósforo), S (azufre) y N (nitrógeno). Los primeros glúcidos aislados respondían a la fórmula empírica (CH2O)n, en la que la proporción del carbono con el agua era 1:1, de ahí que se les llamara hidratos de carbono o carbohidratos, pero estos nombres son poco apropiados, ya que no se trata de átomos de carbono hidratados, es decir, no son átomos de carbono unidos a moléculas de agua.
Químicamente son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, es decir, compuestos que poseen varios grupos hidroxilo ( -OH) y un grupo carbonilo, bien aldehído ( -CHO) o bien cetona (C = O).

Algunos glúcidos tienen una masa molecular baja, la glucosa tiene 180 Da. Otros, como el almidón, tienen masas moleculares de más de 100 000 Da y son macromoléculas.

Las propiedades físicas y químicas de los glúcidos son muy variadas.
Respecto a sus funciones biológicas:
- La glucosa, sacarosa, glucógeno y almidón son sustancias energéticas. Los seres vivos obtienen energía de ellas o las usan para almacenar energía. Esta energía está contenida en determinados enlaces que unen los átomos de estas moléculas.
- Celulosa y quitina son estructurales. Forman parte de las paredes de las células vegetales (celulosa) o de las cubierta de ciertos animales (quitina).
- Ribosa y desoxirribosa forman parte de los ácidos nucleicos.
- Comunicación y reconocimiento celular.
- Precursores de otras moléculas de interés.

Dalton, símbolo " Da"​ es una unidad estándar de masa definida como la duodécima parte (1/12) de la masa de un átomo de carbono-12.

Debes conocer

Es recomendable que recuerdes algunos grupos funciones:

Nombre Fórmula Forman parte de (compuestos)
Hidroxilo -OH Alcoholes
Carbonilo


=O

              

Aldehído H-C=O

Cetona C=O

        Aldehído                            Cetonas
                Aldehídos, tomada de Wikipedia                                 Cetonas, tomada de Wikipedia

Ahora tú: rellenar huecos

Actividad 1

Después de haber leído el texto, completamos las palabras que faltan en el siguiente párrafo. 

Cuidado al escribir las palabras, si hay alguna falta de ortografía aparecerá como error.

Una vez terminado pulsamos el botón enviar, hacemos una captura de pantalla y se la enviamos a nuestro profesor.

Si tenemos dudas podemos ayudarnos con la información que tenemos en "Marketeros Hoy" Cómo hacer una captura de pantalla en móvil y PC  y con el tutorial Cómo realizar capturas de pantalla en los distintos sistemas operativos.

¡Suerte!

 

Los glúcidos están formados por C (carbono), H (hidrógeno y O (oxígeno), en proporción (CH2O)n y pueden contener de P (fósforo), S (azufre) y N (nitrógeno). Los primeros glúcidos aislados respondían a la fórmula empírica (CH2O)n, en la que la proporción del carbono con el era 1:1, de ahí que se les llamara hidratos de carbono o , pero estos nombres son poco apropiados, ya que no se trata de átomos de carbono hidratados, es decir, no son átomos de carbono unidos a moléculas de .
Químicamente son polihidroxialdehídos o  , es decir, compuestos que poseen varios grupos  ( -OH) y un grupo , bien aldehído ( -CHO) o bien cetona (C = O).

Algunos glúcidos tienen una masa molecular baja, la glucosa tiene 180 Da. Otros, como el almidón, tienen masas moleculares de más de 100 000 Da y son .

Las propiedades físicas y químicas de los glúcidos son muy variadas.
Respecto a sus funciones biológicas:
- La glucosa, sacarosa, glucógeno y almidón son sustancias  . Los seres vivos obtienen energía de ellas o las usan para almacenar energía. Esta energía está contenida en determinados enlaces que unen los átomos de estas moléculas.
- Celulosa y quitina son estructurales. Forman parte de las paredes de las células vegetales (celulosa) o de las cubierta de ciertos animales (quitina).
- Ribosa y desoxirribosa forman parte de los ácidos .
- Comunicación y reconocimiento celular.
- Precursores de otras moléculas de interés.

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