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6.2- Disacáridos de interés biológico

MaltosaJarabe de maltosa, tomada de Wikipedia

SACAROSA:
Se conoce comúnmente con el nombre genérico de azúcar. Su origen es vegetal, abunda en la caña de azúcar y en la remolacha azucarera. Está formada por la unión entre el -OH del carbono 1 (carbonílico) de una molécula de α-D-glucosa y el -OH del carbono 2 (también carbonílico) de la β-D-fructosa. Como participan los dos carbono carbonílicos, el enlace es dicarbonílico y, por tanto, no es un disacárido reductor. Es hidrolizada por la enzima sacarasa.
Su nombre es: α-D-glucopiranosil (1→2) β-D-fructofuranósido.

LACTOSA:
Es el azúcar de la leche de los mamíferos. Está formada por la unión del -OH del carbono 1 (carbonílico) de la β-D-galactosa con el -OH del carbono 4 de la β-D-glucosa. Como el enlace es monocarbonílico, es un disacárido reductor. No forma polímeros. 
De su hidrólisis se encarga la enzima lactasa. Si disminuye la síntesis de la lactasa, hay dificultad para hidrolizar este enlace β (1→4) y se presenta intolerancia a la lactosa.
Su nombre es: β-D-galactopiranosil (1→4) β-D-glucopiranosa.

MALTOSA: 
Recibe el nombre de azúcar de malta. Se obtiene de la hidrólisis parcial del almidón y del glucógeno.
Cuando germina la cebada y se tuesta, se obtiene la malta, utilizada para la fabricación de la cerveza y como sucedáneo del café. La maltosa es un disacárido reductor. La enzima que la hidroliza se llama maltasa. 
Su nombre es: α-D-glucopiranosil (1→4) α-D-glucopiranosa.

ISOMALTOSA: 
Es similar a la maltosa, pero tiene uniones α (1→6). Se obtiene por hidrólisis del almidón y del glucógeno, procedente de los puntos de ramificación. Es un disacárido reductor.
Su nombre es: α-D-glucopiranosil (1→6) α-D-glucopiranosa.

CELOBIOSA: 
No se encuentra libre en la naturaleza. Procede de la hidrólisis de la celulosa. Está formada por dos moléculas de β-D-glucosa unidas por enlace β(1→4). Como el enlace es monocarbonílico, es un disacárido reductor. Se hidroliza con dificultad.
Su nombre es: β-D-glucopiranosil (1→4) β-D-glucopiranosa.

Debes conocer: causas de la intolerancia a la lactosa

  • Disminución de la producción de lactasa. Es la causa mas frecuente. Existe una regulación genética normal que reduce los niveles de lactasa a partir de los 3-5 años. La variante "alterada" sería la persistencia de actividad de la lactasa en la vida adulta, que se hereda de manera autosómica dominante. La persistencia de actividad de la lactasa se observa en poblaciones que históricamente han criado ganado he ingerido leche hasta la edad adulta.
  • Deficiencia congénita de lactasa. Es un defecto genético raro que se hereda de forma autosómica recesiva y que es frecuente en la población finlandesa.
  • Déficit de lactasa por desarrollo. La actividad de la lactasa se adquiere en las últimas etapas del desarrollo fetal, por lo que los bebés prematuros tienen déficit en esta enzima.
  • Secundaria a otras enfermedades intestinales inflamatorias, como la enfermedad celíaca o infecciones parasitarias.

Caso práctico: cómo diagnosticar la intolerancia a la lactosa

La intolerancia a la lactosa es un síndrome clínico secundario a la malabsorción de lactosa y que se manifiesta con la ingesta de lácteos.
El diagnóstico se considera en pacientes que presentan dolor abdominal, flatulencia y diarrea, especialmente si se asocia con el consumo de estos productos. Para diagnosticarla es importante diferenciar las causas primarias de las secundarias, especialmente otras causas de malabsorción. Las técnicas utilizadas son:

  • Test de hidrogeno espirado. Se basa en la capacidad de las bacterias para procesar azucares mediante metabolismo anaeróbico. Este proceso libera hidrógeno que pasa a la sangre y aumenta su concentración en la espiración. El test mide la variación de los niveles de hidrógeno espirado tras una sobrecarga de lactosa. Es la técnica más precisa.
  • Test de intolerancia a la lactosa. Se realiza midiendo los niveles de glucosa en sangre, después de administrar una dosis de lactosa. Es menos específico que el test anterior.
  • Biopsia intestinal. Permite, valorar si existe una atrofia intestinal que provoque malabsorción por otra causa, y medir la actividad de la lactasa en el epitelio. La biopsia en los casos de déficit de lactasa.
  • Test genéticos. Están indicados ante la sospecha de una deficiencia primaria de lactasa.
  • Estudios microbiológicos. Para descartar parásitos como el protozoo Giardia, que puede originar síntomas similares.

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Actividad 3

¡Suerte!


Se conoce comúnmente con el nombre genérico de azúcar. Su origen es vegetal, abunda en la caña de  y en la remolacha azucarera. Está formada por la unión entre el -OH del carbono 1 (carbonílico) de una molécula de α-D-  y el -OH del carbono 2 (también carbonílico) de la β-D-fructosa. Como participan los dos carbono carbonílicos, el enlace es dicarbonílico y, por tanto, no es un disacárido reductor. Es hidrolizada por la enzima sacarasa.
Su nombre es: α-D- (1→2) β-D-fructofuranósido.


Es el azúcar de la leche de los mamíferos. Está formada por la unión del -OH del carbono 1 (carbonílico) de la β-D-  con el -OH del carbono 4 de la β-D-glucosa. Como el enlace es monocarbonílico, es un disacárido  . No forma polímeros. 
De su hidrólisis se encarga la enzima  . Si disminuye la síntesis de la lactasa, hay dificultad para hidrolizar este enlace β (1→4) y se presenta intolerancia a la lactosa.
Su nombre es: β-D-galactopiranosil (1→4) β-D-glucopiranosa.


Recibe el nombre de azúcar de malta. Se obtiene de la hidrólisis parcial del   y del glucógeno.
Cuando germina la cebada y se tuesta, se obtiene la malta, utilizada para la fabricación de la cerveza y como sucedáneo del café. La maltosa es un disacárido reductor. La enzima que la hidroliza se llama maltasa. 
Su nombre es: α-D-glucopiranosil (1→4) α-D-glucopiranosa.

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