Productos derivados de cereales, tomada de Wikipedia
| GLÚCIDOS | |||
|---|---|---|---|
| OSAS O MONOSACÁRIDOS |
ALDOSAS CETOSAS |
Triosas: 3 átomos de carbono Tetrosas: 4 átomos de carbono Pentosas: 5 átomos de carbono Hexosas: 6 átomos de carbono Heptosas: 7 átomos de carbono Octosas: 8 átomos de carbono |
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ÓSIDOS |
HOLÓSIDOS | Oligosacáridos: de 2 a 10 monosacáridos. |
Disacáridos: formados por la unión de 2 monosacáridos. |
| Polisacáridos: más de 10 monosacáridos. | Homopolisacáridos: un sólo tipo de monosacárido. Heteropolisacáridos: dos o más tipos de monosacáridos. |
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| HETERÓSIDOS | Formados por osas y otros compuestos que no son glúcidos (proteínas, lípidos, etc.). | ||
Atendiendo a su complejidad se clasifican en:
- Monosacáridos u osas. Son los más sencillos. Poseen de 3 a 8 átomos de carbono. No son hidrolizables, esto es, no se pueden descomponer por hidrólisis en otros glúcidos más simples. Constituyen los monómeros a partir de los cuales se forman los demás glúcidos.
- Ósidos. Formados por la unión de varios monosacáridos mediante enlaces O-glicosídicos, pudiendo poseer en su molécula otros compuestos diferentes de los glúcidos. Son hidrolizables, descomponiéndose en los monosacáridos y demás compuestos que los constituyen. Se dividen en:
- Holósidos. Son aquellos que están constituidos únicamente por monosacáridos, por tanto, están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, exclusivamente. A su vez, se dividen en:
- Oligosacáridos, formados por entre 2 y 10 monosacáridos unidos.
- Polisacáridos, formados por más de 10 monosacáridos. Generalmente constan de un gran número de monosacáridos.
- Homopolisacáridos, formados por un solo tipo de monosacárido.
- Heteropolisacáridos, formados por dos o más tipos de monosacáridos.
- Heterósidos. Formados por osas y otros compuestos que no son glúcidos (proteínas, lípidos, etc.) denominado aglucón. Por lo tanto, además de carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen otros elementos químicos,